據山西省農業農村廳消息，今年上半年，該省肉、蛋、奶產量分別為68.4萬噸、47.1萬噸、63.0萬噸，同比分別增長51.0%、15.1%、15.2%。其中，生豬存欄681.4萬頭、出欄546.6萬頭，同比分別增長39.1%、51.8%，能繁母豬存欄78.5萬頭，同比增長35.2%，提前一年完成國家下達生豬存欄550萬頭的任務。
今年以來，山西省圍繞豬雞牛羊草五大主導產業，以晉北肉類交易平臺建設、擴大市場為新引擎，從產業集群、轉型升級、鏈條優化、安全發展、機制建設等方面實施“五五戰略”，畜牧業呈現高質量高速度發展態勢，成為山西現代農業的領跑者。
五五戰略“謀得好”
習近平總書記視察山西時指出，山西農業的出路在于“特”和“優”。
山西地處于農牧交錯地區，是國際公認的草食畜黃金生產帶，從環境上看，表里山河形成優良的天然防疫隔離屏障，典型的大陸性季風氣候非常適合養殖。從生態上看，全省耕地消納糞污總能力為7981萬個豬當量，畜禽糞污實際產量2468萬個豬當量，還可滿足5513萬個豬當量畜禽生產。從市場上看，山西毗鄰京津冀大市場，交通運輸便捷，還可成為長三角、珠三角、粵港澳大灣區的主要供應地。
基于此，立足獨有的資源稟賦，山西省提出了“五五并舉促轉型升級，奮力構建山西現代畜牧新業態”的發展戰略。
所謂五五戰略是指五業布局強集群、五化并重促升級、五環聯動優鏈條、五大安全固根本、五項機制保轉型。
五業是指山西要聚焦做強豬雞、做大牛羊、做優草業，發展特色優勢畜牧業；五化是指畜牧升級堅持走“畜禽良種化、適度規模化、生產標準化、裝備機械化、管理信息化”道路；五環是指要以龍頭企業為牽引，推動養殖、屠宰、加工、流通、市場五個環節緊密協作，實現全產業鏈一體化融合發展；同時，統籌發展和安全兩件大事，在畜牧業發展中抓好畜產品質量安全、重大動物疫情安全、生態安全、生物安全和養殖業生產安全等風險管控；從組織機制、扶持機制、科創機制、服務機制、考核機制建立健全有利于促進轉型升級的運行新機制。
由此，山西圍繞打造中國北方優質畜產品供應基地目標，開啟了大力實施畜牧“特”、“優”戰略新征程。
平臺牽動“賣得好”
今年以來，山西加快肉類交易平臺建設步伐，依托“一港一會”探索晉北肉類交易平臺運營新路子，助力畜牧產品擴大市場。
“一港”是指大同國際陸港，由山西國企華遠陸港建設運營的保稅物流中心（B型）和中國北方肉類集散供應基地。
“一會”是指從今年起，山西省農業農村廳、山西省商務廳、太原海關、大同和朔州市人民政府每年將共同主辦一屆晉北肉類平臺交易大會。本次展會從產端與銷端入手，組織優質肉類企業對產品進行推介或發布，邀請專業采購商到場進行對接，為采供雙方搭建了交流平臺和渠道，全面推進肉制品全產業鏈貿易合作。
這意味著，山西建立了集聚統領全省肉類開拓國內外高端市場、以國際高端標準倒逼全省畜牧產業轉型升級的市場化驅動機制。
據介紹，今年以來，山西供香港肉源基地已完成供港活豬2099頭，活牛287頭，比去年同期增長8倍。大同國際陸港截止8月2日共進口凍肉及其副產品共1.1萬噸，完成全年任務的73%。
位于“北肉”平臺主產區懷仁市的金沙灘羔羊肉業截至8月底，實現銷售收入2.1億元，較去年同期增加20%，產品主要銷往北京、上海、鄭州、深圳等全國大中城市，新設代理加盟店12家，直營店8家，全品專賣店3家。
同在懷仁市的山西朔美羊肉業有限公司今年主要開發了新疆烏魯木齊、陜西西安的白條羊市場和北京的冷鮮肉市場，每月增加了300多萬元的銷售，銷售收入同比增加14.6%。
“北肉”平臺養殖基地呂糧山豬今年開拓了北京、天津、石家莊市場，門店達到300多家，銷量同比增長20%。
龍頭帶動“產得好”
山西省委省政府以省級戰略推動了雁門關農牧交錯帶示范區建設，肉制品等畜產品被列為農產品精深加工十大產業集群發展重點，并先后出臺17個文件扶持畜牧業發展，投入10多個億來扶持畜牧業做大做強。
政府之手和市場之手協同之下，山西今年帶動社會投資151.71億元，新建項目1260個，同比增長13.7%，掀起了資本投入畜牧業新高潮。稷山新建3000萬只蛋雞生產基地，總規模排全國第二位；平遙龍海投資56億元建設肉雞產業集群，成為全國第二肉雞養殖企業；永濟大象農牧公司投資10億元，配置行業內最先進的肉雞屠宰分割加工生產線，投產后年屠宰肉雞6000萬只。
同時，以龍頭企業為牽引，推動養殖、屠宰、加工、流通、市場五環聯動，以畜禽良種化、適度規模化、生產標準化、裝備機械化、管理信息化五化并舉，實現全產業鏈一體化融合發展成為山西畜牧業轉型升級的主要路徑，涌現出天鎮大偉嘉、臨猗豐淋牧業等帶動農戶100戶以上、年出欄生豬10萬頭以上的 “鏈主”企業13個，涌現出方山宏康、靈丘佳農等帶動農戶50戶、年出欄肉牛1萬頭的“鏈主”企業7家。
山西大象農牧集團公司旗下擁有251個分（子）公司，301個生產廠（場），依托“公司+基地+農戶(家庭農場)”經營模式，堅持畜禽良種化、裝備機械化和規模化、標準化生產路子，建立小農戶利益聯結機制，逐步形成了肉雞、肉鴨、生豬等多條產業鏈，上半年實現銷售收入121億元。
山西還搭建起了全省畜牧業大數據平臺，為畜牧企業金融貸款、產品交易、疫病診斷提供網上服務。
立草為業“喂得好”
從資源上看，山西秸稈、飼草產量共計2614萬噸，載畜能力4299萬個羊單位，還有近2000萬個羊單位飼養量空間。但是，據統計數據，2020年山西省青貯玉米、苜蓿等優質飼草需求約980萬噸，總產量僅496萬噸，缺口達49%。另一方面，全國優質飼草需求缺口達55%。
如何優化飼草種植結構，實現農牧綠色循環發展，培育畜牧新的增長極，成為山西的一個新課題。
基于此，山西省今年將草產業列入畜牧業五大產業之一，并加大扶持力度，建立了省級現代牧草產業技術體系為草業發展提供政策支持和技術支撐。
晉北懷仁市飼草面積保有量16.73萬畝，擁有大型種草收儲加工企業1家，各類小型企業21家；建設青貯窖30.5萬立方，黃貯玉米秸稈收儲能力8.16萬噸，苜蓿干草捆加工儲存能力1.9萬噸，有力推動全市養殖業飼喂結構由“谷物”向“優質牧草”轉變，6月齡出欄肉羊平均增重2.5公斤，養殖戶收入及羊肉的品質都有了提升，成為晉北農牧綠色循環發展的新樣板。
該省還在晉南運城、晉城開展了麥后復播飼草示范，推廣了青貯玉米深松密植高產等技術，探索“南北互補、糧草兼顧、農牧循環”的新路子。
以麥后復播青貯玉米為例，運城市芮城、萬榮等縣優選大京九23、聯創808等品種實施了6800畝復播青貯玉米，共收貯青貯玉米18000噸，青貯玉米質量均達到干物質、淀粉雙30%的標準，平均畝產2.7噸，農民每畝收益900元，比種植籽粒玉米增收120元。其中一部分銷往四川、陜西，銷售收入近2000萬元，擴大了山西優質飼草的市場份額。
南種北用的草牧循環發展路子，充分利用了耕地資源，增加了優質飼草種植面積和產量，不僅為養殖主體提供了質優價廉的牧草，還為小麥秋播騰出了充足時間，避免了草糧爭地問題。
草牧業產業鏈上實現多贏，中北部飼草龍頭企業的飼草機械從南到北得到多次利用，增加了收入，南部農民則實現了土地增產收入增加。
今年上半年，山西肉牛存欄91.0萬頭、出欄31.2萬頭，同比分別增長47.3%、30.0%；奶牛存欄36.2萬頭，同比增長2.6%；肉羊存欄1011.7萬只、出欄373.2萬只，同比分別增長10.0%、49.4%。
科學統籌“管得好”
好產品是產出來的，也是管出來的。山西科學統籌發展和安全兩件大事，鑄牢了“質量安全、防疫安全、生態安全、生物安全和生產安全”五道防線。
今年上半年，山西省農業農村廳集中開展了非洲豬瘟假疫苗專項整治和“瘦肉精”專項整治，建立健全飼料、獸藥、生鮮乳質量安全全年例行監測制度，針對性開展了飼料標簽、動物病原微生物安全、飼料和飼料添加劑粉塵防暴等專項檢查。創新性地制定出臺了畜牧業安全生產導則等長效機制，初步構建起專常結合、檢打聯動的安全保障機制。疫控中心、生態站等強化疫病防控，加快糞污資源化利用，全省上下對畜牧安全的重視達到了前所未有的新高度。
據介紹，在全省開展的查養殖、查收購販運、查屠宰、嚴厲打擊“瘦肉精”等非法添加物專項整治行動中，該省排查肉牛肉羊養殖場（戶）105362場次，屠宰企業134廠次，未發現違法生產、銷售、使用、添加“瘦肉精”的情況，共對“瘦肉精”項目現場檢測樣品67733個，結果均為陰性。在加強小型畜禽屠宰場點監管上，該省從資格清理入手，健全部門間協調聯動機制，嚴厲打擊了私屠濫宰、注水等違法行為，有效保障了肉品質量安全。
一手嚴管，一手厚愛。上半年呂糧山豬獲得農業部“無非洲豬瘟小區”認證；平遙晉潤通過了國家標準化屠宰示范場認定，全省評定出20家標準化屠宰場。
由此，山西畜牧業打開轉型發展新通道，全產業鏈一體化融合發展成為畜牧業新常態，引領了山西現代農業的高質量發展。
來源｜中國農網
今年以來，山西省圍繞豬雞牛羊草五大主導產業，以晉北肉類交易平臺建設、擴大市場為新引擎，從產業集群、轉型升級、鏈條優化、安全發展、機制建設等方面實施“五五戰略”，畜牧業呈現高質量高速度發展態勢，成為山西現代農業的領跑者。
▲山西朔州平魯區雙碾鄉三萬畝燕麥草基地
五五戰略“謀得好”
習近平總書記視察山西時指出，山西農業的出路在于“特”和“優”。
山西地處于農牧交錯地區，是國際公認的草食畜黃金生產帶，從環境上看，表里山河形成優良的天然防疫隔離屏障，典型的大陸性季風氣候非常適合養殖。從生態上看，全省耕地消納糞污總能力為7981萬個豬當量，畜禽糞污實際產量2468萬個豬當量，還可滿足5513萬個豬當量畜禽生產。從市場上看，山西毗鄰京津冀大市場，交通運輸便捷，還可成為長三角、珠三角、粵港澳大灣區的主要供應地。
▲北肉平臺交易大會懷仁分會場虛席以待客戶
基于此，立足獨有的資源稟賦，山西省提出了“五五并舉促轉型升級，奮力構建山西現代畜牧新業態”的發展戰略。
所謂五五戰略是指五業布局強集群、五化并重促升級、五環聯動優鏈條、五大安全固根本、五項機制保轉型。
五業是指山西要聚焦做強豬雞、做大牛羊、做優草業，發展特色優勢畜牧業；五化是指畜牧升級堅持走“畜禽良種化、適度規模化、生產標準化、裝備機械化、管理信息化”道路；五環是指要以龍頭企業為牽引，推動養殖、屠宰、加工、流通、市場五個環節緊密協作，實現全產業鏈一體化融合發展；同時，統籌發展和安全兩件大事，在畜牧業發展中抓好畜產品質量安全、重大動物疫情安全、生態安全、生物安全和養殖業生產安全等風險管控；從組織機制、扶持機制、科創機制、服務機制、考核機制建立健全有利于促進轉型升級的運行新機制。
由此，山西圍繞打造中國北方優質畜產品供應基地目標，開啟了大力實施畜牧“特”、“優”戰略新征程。
平臺牽動“賣得好”
今年以來，山西加快肉類交易平臺建設步伐，依托“一港一會”探索晉北肉類交易平臺運營新路子，助力畜牧產品擴大市場。
“一港”是指大同國際陸港，由山西國企華遠陸港建設運營的保稅物流中心（B型）和中國北方肉類集散供應基地。
“一會”是指從今年起，山西省農業農村廳、山西省商務廳、太原海關、大同和朔州市人民政府每年將共同主辦一屆晉北肉類平臺交易大會。本次展會從產端與銷端入手，組織優質肉類企業對產品進行推介或發布，邀請專業采購商到場進行對接，為采供雙方搭建了交流平臺和渠道，全面推進肉制品全產業鏈貿易合作。
這意味著，山西建立了集聚統領全省肉類開拓國內外高端市場、以國際高端標準倒逼全省畜牧產業轉型升級的市場化驅動機制。
據介紹，今年以來，山西供香港肉源基地已完成供港活豬2099頭，活牛287頭，比去年同期增長8倍。大同國際陸港截止8月2日共進口凍肉及其副產品共1.1萬噸，完成全年任務的73%。
位于“北肉”平臺主產區懷仁市的金沙灘羔羊肉業截至8月底，實現銷售收入2.1億元，較去年同期增加20%，產品主要銷往北京、上海、鄭州、深圳等全國大中城市，新設代理加盟店12家，直營店8家，全品專賣店3家。
同在懷仁市的山西朔美羊肉業有限公司今年主要開發了新疆烏魯木齊、陜西西安的白條羊市場和北京的冷鮮肉市場，每月增加了300多萬元的銷售，銷售收入同比增加14.6%。
“北肉”平臺養殖基地呂糧山豬今年開拓了北京、天津、石家莊市場，門店達到300多家，銷量同比增長20%。
龍頭帶動“產得好”
山西省委省政府以省級戰略推動了雁門關農牧交錯帶示范區建設，肉制品等畜產品被列為農產品精深加工十大產業集群發展重點，并先后出臺17個文件扶持畜牧業發展，投入10多個億來扶持畜牧業做大做強。
▲山西大象農牧集團機械化養殖設備
政府之手和市場之手協同之下，山西今年帶動社會投資151.71億元，新建項目1260個，同比增長13.7%，掀起了資本投入畜牧業新高潮。稷山新建3000萬只蛋雞生產基地，總規模排全國第二位；平遙龍海投資56億元建設肉雞產業集群，成為全國第二肉雞養殖企業；永濟大象農牧公司投資10億元，配置行業內最先進的肉雞屠宰分割加工生產線，投產后年屠宰肉雞6000萬只。
同時，以龍頭企業為牽引，推動養殖、屠宰、加工、流通、市場五環聯動，以畜禽良種化、適度規模化、生產標準化、裝備機械化、管理信息化五化并舉，實現全產業鏈一體化融合發展成為山西畜牧業轉型升級的主要路徑，涌現出天鎮大偉嘉、臨猗豐淋牧業等帶動農戶100戶以上、年出欄生豬10萬頭以上的 “鏈主”企業13個，涌現出方山宏康、靈丘佳農等帶動農戶50戶、年出欄肉牛1萬頭的“鏈主”企業7家。
山西大象農牧集團公司旗下擁有251個分（子）公司，301個生產廠（場），依托“公司+基地+農戶(家庭農場)”經營模式，堅持畜禽良種化、裝備機械化和規模化、標準化生產路子，建立小農戶利益聯結機制，逐步形成了肉雞、肉鴨、生豬等多條產業鏈，上半年實現銷售收入121億元。
山西還搭建起了全省畜牧業大數據平臺，為畜牧企業金融貸款、產品交易、疫病診斷提供網上服務。
立草為業“喂得好”
從資源上看，山西秸稈、飼草產量共計2614萬噸，載畜能力4299萬個羊單位，還有近2000萬個羊單位飼養量空間。但是，據統計數據，2020年山西省青貯玉米、苜蓿等優質飼草需求約980萬噸，總產量僅496萬噸，缺口達49%。另一方面，全國優質飼草需求缺口達55%。
如何優化飼草種植結構，實現農牧綠色循環發展，培育畜牧新的增長極，成為山西的一個新課題。
基于此，山西省今年將草產業列入畜牧業五大產業之一，并加大扶持力度，建立了省級現代牧草產業技術體系為草業發展提供政策支持和技術支撐。
晉北懷仁市飼草面積保有量16.73萬畝，擁有大型種草收儲加工企業1家，各類小型企業21家；建設青貯窖30.5萬立方，黃貯玉米秸稈收儲能力8.16萬噸，苜蓿干草捆加工儲存能力1.9萬噸，有力推動全市養殖業飼喂結構由“谷物”向“優質牧草”轉變，6月齡出欄肉羊平均增重2.5公斤，養殖戶收入及羊肉的品質都有了提升，成為晉北農牧綠色循環發展的新樣板。
該省還在晉南運城、晉城開展了麥后復播飼草示范，推廣了青貯玉米深松密植高產等技術，探索“南北互補、糧草兼顧、農牧循環”的新路子。
以麥后復播青貯玉米為例，運城市芮城、萬榮等縣優選大京九23、聯創808等品種實施了6800畝復播青貯玉米，共收貯青貯玉米18000噸，青貯玉米質量均達到干物質、淀粉雙30%的標準，平均畝產2.7噸，農民每畝收益900元，比種植籽粒玉米增收120元。其中一部分銷往四川、陜西，銷售收入近2000萬元，擴大了山西優質飼草的市場份額。
南種北用的草牧循環發展路子，充分利用了耕地資源，增加了優質飼草種植面積和產量，不僅為養殖主體提供了質優價廉的牧草，還為小麥秋播騰出了充足時間，避免了草糧爭地問題。
▲上半年，山西畜牧業投資項目掀起高潮
草牧業產業鏈上實現多贏，中北部飼草龍頭企業的飼草機械從南到北得到多次利用，增加了收入，南部農民則實現了土地增產收入增加。
今年上半年，山西肉牛存欄91.0萬頭、出欄31.2萬頭，同比分別增長47.3%、30.0%；奶牛存欄36.2萬頭，同比增長2.6%；肉羊存欄1011.7萬只、出欄373.2萬只，同比分別增長10.0%、49.4%。
科學統籌“管得好”
好產品是產出來的，也是管出來的。山西科學統籌發展和安全兩件大事，鑄牢了“質量安全、防疫安全、生態安全、生物安全和生產安全”五道防線。
今年上半年，山西省農業農村廳集中開展了非洲豬瘟假疫苗專項整治和“瘦肉精”專項整治，建立健全飼料、獸藥、生鮮乳質量安全全年例行監測制度，針對性開展了飼料標簽、動物病原微生物安全、飼料和飼料添加劑粉塵防暴等專項檢查。創新性地制定出臺了畜牧業安全生產導則等長效機制，初步構建起專常結合、檢打聯動的安全保障機制。疫控中心、生態站等強化疫病防控，加快糞污資源化利用，全省上下對畜牧安全的重視達到了前所未有的新高度。
據介紹，在全省開展的查養殖、查收購販運、查屠宰、嚴厲打擊“瘦肉精”等非法添加物專項整治行動中，該省排查肉牛肉羊養殖場（戶）105362場次，屠宰企業134廠次，未發現違法生產、銷售、使用、添加“瘦肉精”的情況，共對“瘦肉精”項目現場檢測樣品67733個，結果均為陰性。在加強小型畜禽屠宰場點監管上，該省從資格清理入手，健全部門間協調聯動機制，嚴厲打擊了私屠濫宰、注水等違法行為，有效保障了肉品質量安全。
一手嚴管，一手厚愛。上半年呂糧山豬獲得農業部“無非洲豬瘟小區”認證；平遙晉潤通過了國家標準化屠宰示范場認定，全省評定出20家標準化屠宰場。
由此，山西畜牧業打開轉型發展新通道，全產業鏈一體化融合發展成為畜牧業新常態，引領了山西現代農業的高質量發展。
來源｜中國農網
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